商用電磁爐顧名思義，指的是應(yīng)用在公共場(chǎng)所的電磁爐，如火鍋店、飯店、賓館酒樓、廠(chǎng)礦企事業(yè)、機(jī)關(guān)院校、部隊(duì)、火車(chē)、輪船等公共廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房。
1、外觀上不同。家用爐體積小、比較薄，外觀設(shè)計(jì)新穎、色彩豐富，商用爐通常體積較大，外觀設(shè)計(jì)以安全、實(shí)用為主，除專(zhuān)業(yè)火鍋電磁爐外，基本以不銹鋼為外殼主材料，無(wú)裝飾；
2、功率大小不同。家用爐功率一般在2.5KW以?xún)?nèi)，商用爐，除專(zhuān)業(yè)火鍋電磁外，通常功率一般在3KW~35KW之間；
3、開(kāi)關(guān)操作模式不同。家用爐主要是按鍵、觸摸屏開(kāi)關(guān)，商用爐通常線(xiàn)控按鍵、線(xiàn)控觸摸、線(xiàn)控滑桿等遠(yuǎn)離爐面的開(kāi)關(guān)；
4、產(chǎn)品品質(zhì)不同。商用爐因?yàn)楣β蚀?，連續(xù)工作時(shí)間長(zhǎng)，故采用的是工業(yè)級(jí)元器件，按照工業(yè)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)，因而比家用電磁爐具有無(wú)法比擬的穩(wěn)定性和耐用性。
根據(jù)電磁爐的功率大小可分為家用電磁爐和商用電磁爐兩種。
家用電磁爐根據(jù)爐頭分類(lèi)，可分為單頭爐、雙頭爐、多頭爐及一電一氣。
單頭爐
單頭爐工作電壓為120V-280V，最常見(jiàn)的是1900W-2200W的，廣泛應(yīng)用家庭炒菜做飯。發(fā)展比較早，在我國(guó)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用了。
雙頭爐
雙頭爐工作電壓也是120V-280V，國(guó)內(nèi)市面有一平一凹及雙平的，一般單頭功率2100W，雙頭同時(shí)工作不超過(guò)3500W，國(guó)內(nèi)使用者還不多。
多頭爐
多頭爐，一般為兩個(gè)電磁爐爐頭外加一個(gè)遠(yuǎn)紅外爐頭，國(guó)內(nèi)能生產(chǎn)的非常少，只有美的引進(jìn)國(guó)外技術(shù)在做； 商用電磁爐：多為380V電壓，3-35KW為主，且應(yīng)用廣泛，煎、炒、炸、煮。隨著、蒸、燉、燜、扒、煲等樣樣皆能。比傳統(tǒng)的燃油灶節(jié)約50%的燃料成本，比傳統(tǒng)燃?xì)庠罟?jié)約60%的燃料成本。無(wú)明火、無(wú)熱輻射、無(wú)煙、無(wú)灰、無(wú)污染、不升高室溫，不產(chǎn)生CO、CO2、SO3等有害物質(zhì)，環(huán)境得到保護(hù)。廚房清靜、清潔、清爽，讓廚師感覺(jué)安逸而身心健康。是名副其實(shí)的環(huán)保產(chǎn)品。適用場(chǎng)合：任何使用傳統(tǒng)爐具的場(chǎng)所，例如醫(yī)院、廠(chǎng)礦企業(yè)、賓館、餐廳、院校、機(jī)關(guān)等；特別適合無(wú)燃料供應(yīng)或限制燃料使用的場(chǎng)合，例如地下室、鐵路、車(chē)輛、船舶、航空等我國(guó)的發(fā)展，尤其電力發(fā)展的迅速，這種大功率的商用電磁爐將會(huì)被廣泛應(yīng)用。
一電一氣
一電一氣是結(jié)合電磁爐和煤氣灶的產(chǎn)物，一個(gè)爐頭可使用傳統(tǒng)煤氣，另一個(gè)爐頭使用電磁爐，一般功率2100W，是近兩年新興的產(chǎn)品。